Kurma jarang dibuang sebab basi cepat macam sayur. Ia dibuang sebab tersembunyi di belakang peti sejuk, atau sebab beli banyak untuk Ramadan dan lebihannya terlupa sampai kulitnya berkedut dan keras. Bazir jenis ini senang dielak kalau cara simpan betul dari hari pertama.
Letak tarikh beli terus pada bekas, bukan pada kotak asal yang selalu dibuang. Guna marker pada pelekat kecil: tarikh beli dan gred (contohnya Safawi A, atau Ajwa). Bila stok baru masuk, letak di belakang, stok lama di depan — cara "first in, first out" yang sama dipakai kedai borong, tapi untuk simpanan rumah pun ia jimat.
Kurma kering lawan kurma lembap
Kurma kering seperti Safawi tahan lebih lama pada suhu bilik, dalam bekas kedap udara, jauh dari cahaya matahari terus — boleh sampai beberapa bulan. Kurma lembap atau bertekstur lembut cepat berjamur kalau tak masuk peti sejuk dalam masa dua atau tiga hari. Ramai orang simpan kedua-dua jenis dalam bekas sama di dapur, dan yang lembap itulah selalu jadi punca bazir sebab ia rosak dulu tanpa disedari.
Kalau beli banyak sekali gus — biasa berlaku semasa promosi borong — bahagikan terus kepada beg-beg kecil ikut kegunaan seminggu. Simpan baki dalam peti ais atau freezer. Kurma yang dibekukan dalam bekas kedap boleh tahan lebih setahun tanpa banyak berubah dari segi rasa, dan cair semula dalam masa sejam pada suhu bilik.
Bila kurma dah tak elok dimakan terus
Kurma yang mengeras tapi tak berjamur bukan bazir sepenuhnya. Rendam dalam air suam 10 hingga 15 minit, ia akan lembut semula untuk dijadikan pes kurma atau bahan kuih. Yang dah berkulat atau berbau masam pula memang perlu dibuang — jangan cuba "potong bahagian rosak" macam roti, sebab kulat pada buah kering boleh merebak ke bahagian dalam yang nampak elok.
Sebelum tambah stok baru di rumah atau di kedai, baca dulu panduan memilih kurma Safawi supaya gred yang dipilih sesuai dengan berapa lama ia akan disimpan. Untuk yang cari sumber dari Madinah, panduan kurma Madinah turut terangkan jenis-jenis dan tempoh simpanannya. Ada juga penjelasan lanjut tentang harga kurma Medjool kalau nak banding sebelum beli borong.